从纽约联合国大厦对面的荣乐园
到伦敦街头的海底捞
川菜
是中国四大菜系之一
更是中国菜肴出海的“排头兵”
麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香茄饼、樟茶鸭
……
全球食客为川菜倾倒的同时
更通过川菜认识中国
近日，四川省通过促进川菜发展条例
将川菜产业促进、人才培养、文化传承等纳入法治化轨道
从田间到舌尖
从品牌到品质
助力川菜高质量发展
前世今生
早在夏商时期
四川三星堆就出现了“陶三足炊器”
因器型和火锅神似
德阳广汉被戏称为“火锅首发地”
三星堆出土的丰富农作物和大量酒器
让人对丰饶的古蜀食材充满遐想
发展到晋《华阳国志》
进一步归纳了川菜风格
尚滋味、好辛香
如今的川菜也有了更多的新内涵
调料更多彩、香型更诱人、菜品更求新
一菜一格
百菜百味
味觉名片
川菜有多火？
数据显示
川菜发展至今，全国川菜（含火锅）门店已超32万家
城市覆盖率达92.2%
在海外60万家中餐厅中
川菜餐厅占比近三分之一
此次川菜立法
强调品牌建设与国际化布局
明确培育名菜、名厨、名店
支持川菜对标国际标准
支持川菜厨师赴境外从业
从巴山蜀水到五洲四海
读懂川菜的火热
读懂万家滋味的烟火中国
记者：唐文豪 谢佼
海报：马芯蕊
新华社四川分社出品
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