卤煮的做法和配料（下酒佐菜，一锅卤煮，入味馋人。）

100次浏览发布时间：2025-02-16 02:13:46

卤味拼盘

食材清单：

主料猪手，鸡翅，豆干豆皮，莲藕和鸡蛋

辅料葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，食盐，冰糖，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒。

做法：

1.锅里倒入水，放入两个猪手，下几粒花椒，少量料酒，焯水几分钟。撇去浮沫，捞出过水，冲洗干净。

2.起锅热油，加入冰糖炒糖色，等到糖色变成焦糖琥珀色并且冒小泡时，给锅中加入两大碗清水稀释糖色。然后一半糖水倒入电压锅，放猪手进来，先加入葱姜蒜，料酒，十三香，生抽和老抽，再依次加入大料八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，生姜，蒜，小茴香。烧制四五十分钟就熟了。

2.同样砂锅倒入另一半糖水，放入鸡翅中，调料包等炖煮。半小时后再放入豆干，藕片，和煮熟的鸡蛋，继续煮一刻钟。当然也可以和猪手一起压，为了最后卤菜，所以猪手和鸡翅我分锅来炖煮。

3.时间到全部捞出，装盘，淋汁，开吃。方便快手的一锅卤煮就做好了，下酒佐餐菜，美极了。