【原材料准备】：腐竹、食盐、陈醋、水适量。
【泡腐竹的方法】：
第一步：首先将腐竹掰成5-6厘米的段状，将腐竹掰断后浸泡，可以使腐竹吸收更多的水。
第二步：将腐竹放入到碗中，然后将腐竹、2勺食盐、一勺米醋、适量的温水（和人体体温接近即可）全部放入到盆中搅拌均匀。
第三步：接着盖上盖子，耐心等待8分钟左右，腐竹就会完全泡胀。
第四步：将泡胀的腐竹捞出，然后放入到盆中，接着放适量的自来水将腐竹淹没，最后用手不断抓腐竹，大概抓2分钟左右即可捞出备用。泡好的腐竹中有大量的食盐，如果不将腐竹抓洗一下，腐竹吃着会有点咸。
【食盐陈醋法泡腐竹的原理】：在水中加适量的食盐，可以加大水的浓度，而腐竹中食盐比较少，此时高浓度的盐水就会快速的被腐竹吸收，从而使腐竹快速变软。而米醋是酸性物质，它可以改变腐竹内蛋白质的性质，从而使腐竹更软，加快腐竹吸水速率，所以用食盐陈醋法泡腐竹，能使腐竹快速的泡胀。
【挑选腐竹的技巧】：大家买腐竹时，不要买颜色特别黄的腐竹，这种腐竹是加了色素的。也不要买闻着有异味的腐竹，这种腐竹可能是加了增稠剂等化学物质的。买腐竹就要色泽浅黄、闻着有淡淡豆香味的腐竹，这种腐竹质量最好。
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