首先是原材料的准备。
泡发好的木耳200克，紫皮洋葱一个，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将泡发好的木耳，择去根部，然后撕成小朵备用，接着将紫皮洋葱一个，去掉外皮，然后切成细丝备用。
2、接着咱们锅烧清水，水开后将处理好的木耳放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉，这一步的目的，能去除木耳表面的细菌和泥尘，使成菜的口感吃起来更好。
3、接下来咱们准备这道菜的凉拌汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥后，然后将蒜泥，取出放在空碗中，加入生抽3克，陈醋3克，白糖5克，鸡精少许，味精少许调味，然后加入香油少许，搅匀成无颗粒状即可。
4、接着将处理好的木耳和洋葱放在空盆中，然后将料汁浇在上面拌匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这道菜里面的洋葱，咱们一定要选用，紫皮洋葱，因为紫皮洋葱的口感脆嫩发甜。这一点，大家一定要注意。
2、这道菜的凉拌汁，主要以酸甜咸为主，比例详细真实，大家照做即可。如果不喜欢酸甜口， 大家也可以直接放精盐，生抽，鸡精，味精等调料调味也是可以的。
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