糖醋带鱼的做法最正宗的做法是什么（厨师长教你做正宗糖醋带鱼）

100次浏览发布时间：2025-02-02 00:27:00

食材

主料

带鱼500克、鸡蛋2个、肉末50克、胡萝卜丝20克、香菇10克、笋丝20克、蒜苗20克

配料

盐10克、白糖10克、白醋20毫升、番茄酱20克、生粉5克、蒜蓉辣椒10克、面粉30克、料酒10毫升

1、首先我们来处理带鱼，将带鱼洗净，斜刀切成段，装盘盘中平铺开。

2、把带鱼段抹上一层盐，可以用手抹匀，腌制20分钟。

3、碗中倒入2个鸡蛋黄，搅拌均匀，把腌制好的带鱼先放入鸡蛋液中，再裹上一层薄薄的面粉。

4、锅中加入食用油，油温8成热的时候，下入裹好面粉的带鱼，大火炸至两面金黄捞出。

5、锅中加入少许底油，加入姜丝10克、肉末50克，小火把肉末炒熟，肉末肥肉多一些。

6、锅中加入胡萝卜丝20克、香菇丝10克、笋丝20克、翻炒均匀。

7、胡萝卜丝炒软后，加入蒜蓉辣椒10克、番茄酱20克、盐5克、料酒10毫升、半碗清水，少许水淀粉，大火烧开。

8、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，小火炖5分钟，加入青蒜苗20克。

9、出锅前加入白糖10克、白醋20毫升、大火烧开收汁。

10、汤汁包裹住带鱼，就可以出锅了，这道既好吃又开胃的糖醋带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、带鱼炸的时候，要油温高一些，刚下锅的时候不要去搅拌，定型了再搅拌。

2、汤汁最后用大火收干，全国包裹上带鱼再装盘。