肉类在我们生活中是非常常见的，我们平时的饮食中是少不了肉的，炖肉也是家里经常吃的，我们家几乎是一周必须吃上一次，不然就会十分想念它的味道。炖出来的肉搭配着米饭一块食用，鲜香下饭，特别美味。但是在炖肉的时候可不是随便乱炖的，它在调味料的选择上也是有一定要求的，选对了调味料才能炖出更好吃的肉。我们一般都会放比较常见的香叶、八角、大料等等调味品，但是只有这些可是不行的，一定要加两种东西才行，这样无论是炖什么肉，都能保证越炖越香，肉质鲜嫩入味，一点腥味都没有，你知道是什么吗？其实这两种调味料在调味品中也是比较寻常的，它们就是肉豆蔻和砂仁。
清真炖肉
By 大菲figo
配料：
牛腩 500克、香料葱姜等 适量
烹饪步骤：
1.牛腩是炖肉的最好选择，肥瘦相间，很香，炖出的汤也很鲜美。
2.冷水下锅，飞水去浮沫，变色出锅。
3.移到电高压锅上，下开水，加入香料。这里我想说香料的选择上，小伙伴可以根据自己的喜好随意添加，记住我们要的是一锅酥烂牛肉和鲜美的汤就好了。
4.炖蹄筋档位三十分钟，伙伴们如果没有电压力锅，可以用煤气，电磁炉，电饭煲，砂锅等都可以。
烹饪小贴士：
1.豆蔻，别名玉果。是烧，卤，腌制菜肴的上好材料，也是龙虾调料的必用之品。它有化温和胃，暖脾胃，涩肠，下气的作用，民间还有人用来治疗腹泻，呕吐，口腔溃疡，失眠，补脾和消化系统不适。2.砂仁通过加工食用，砂仁是一味中药，也是火锅、卤料中常用的一种香料。食用功效：化湿行气:用于湿阻中焦及脾胃气滞证;温中止泻：用于脾胃虚寒吐泻;理气安胎：用于妊娠恶阻，胎动不安;温肾下气：砂仁辛散性温，香而能窜，和合五脏冲和之气，有下气归源之功。3.猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
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